RICETTE SENZA GLUTINE SENZA ESSERE UNO CHEF - Risotto agli asparagi con Baccalà alla vicentina e Aglio orsino

L' ultima ricetta è stata un successo!
Ci avete chiesto di continuare e allora eccoci qua, all'opera per darvi nuove idee con un video per spiegarvi passo passo le fasi di realizzazione.

Oggi prepariamo insieme un risotto agli asparagi con Baccalà alla vicentina e aglio orsino.

Per ogni sfamare 4 persone avrete bisogni di:

180g di riso per risotti
1 Vasetto di Baccalà alla vicentina
6 Asparagi

Brodo vegetale
Parmigiano Reggiano
Olio Extravergine di Oliva
Vino bianco
Pestato di aglio orsino

Mettiamoci il grembiule, laviamoci le mani e iniziamo!

Per prima cosa iniziamo con il pulire e tagliare i nostri asparagi, a noi piacciono tagliati a losanga, ma puoi tagliarli come preferisci.
Su una casseruola o una pentola capiente scaldiamo un po' di olio extravergine dei oliva e facciamo rosolare leggermente i nostri asparagi.

Quando iniziano a dorare, aggiungiamo il riso e facciamo tostare tutto assieme 1/2 minuti.
Quando sarà ben caldo sfumiamo con un del vino bianco che faremo sfumare.

Quando il tutto sarà asciutto iniziamo ad aggiungere qualche mestolo di brodo continuando a mescolare per evitare che si attacchi.
Ripetiamo l'operazione ogni volta che il brodo sarà assorbito quasi completamente.

Dopo 10-12 minuti possiamo aggiungere un vasetto di Baccalà alla Vicentina, aggiungendolo prima della fine della cottura il sapore sarà più amalgamato e più bilanciato.

Quando il risotto risulterà cotto all' assaggio possiamo mantecare.
Noi abbiamo preferito l'olio extra vergine di oliva al burro in questo caso, e una generosa manciata di Parmigiano Reggiano

Impiattiamo cercando di mettere in evidenza qualche asparago e completiamo il tutto con del Pestato di Aglio orsino come decorazione finale.

Ci piacerebbe sentire che buon profumo c'è nella tua cucina in questo momento

Ti lasciamo i LINK UTILI:

Per acquistare il Baccalà alla vicentina: 
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Per acquistare il Pestato di Aglio Orsino:
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